アルファ（アルファ化）とは、デンプンを水と加熱することで糊状（α状）にすること。
身近な例では、ごはんを炊いたり麺を茹でたりして、モチモチの状態を作ることです。

本品は、アルファ化したお米を特殊技術で
そのまま乾燥させることで、
煮炊きすることなく再びアルファ化しやすく加工されているため、お釜もお鍋もないISSでも
お湯（または水）を注ぐだけで、おいしいおにぎりを食べることができるのです。

おにぎりの歴史は、弥生時代とも古墳時代とも言われています。
そんな日本古来の食べ物が、超近代的な宇宙生活という環境で食べられているなんて
何だか不思議ですね。同時に、日本人として誇らしくもあります。

今や“ONIGIRI”は、日本の食卓から世界を席巻するまでのごちそうになったのです！
ちょっとおおげさですが、宇宙おにぎりをはじめとした【宇宙日本食】を通して、
いろんな国の方に日本食のおいしさを知ってもらえたらいいなと思います。
その意味でも、今後ますます盛んになる日本の宇宙開発を、これからも応援していきます。
ガンバレニッポン（のごちそう）！

【JAXA COSMODE認証商品】
本商品は、国立研究開発法人宇宙航空研究開発機構（JAXA）の商品化許諾品です。

【宇宙日本食 Japan Space Foods】
本商品は、メーカーの提案した食品をJAXAが評価し、宇宙食として認証したものです。